學士專業
培養具備營養專業知識與創新實踐能力的營養專業人才，強調健康促進與疾病預防，並奠定學生在臨床營養、團膳管理、社區營養推廣及食品科技等多元領域的堅實基礎。
課程規劃及育才目標:1.培育具備臨床營養照護、團膳管理、社區營養推廣與教育，以及食品科技專業能力的人才。2.培養具有國際視野、知識應用能力、獨立思考能力與資訊應用能力的營養專業人才。
特色課程
本系以扎實的基礎科學與醫學營養治療理論課程、豐富的實務操作課程，培育各職場領域需求的營養師。
新鮮人社群
由老師與學長姐陪伴的課後學習社群，協助新鮮人認識學系特色、探索學習方向，逐步融入系上生活。
減碳飲食桌遊
拯救地球也能從遊戲開始！由大三學長姐帶隊，透過自創桌遊與趣味競賽，讓大家在笑聲中秒懂食材碳足跡的奧秘 。除了利用 AI 腦力激盪出超前衛的未來餐盤，大家還挑戰走進超商，在預算內實踐最環保的飲食組合 。這場活動展示的不只是數據分析，更是新鮮人如何發揮創意，將永續思維轉化為日常餐桌上的實踐力 。
保「鮮」盒裡的奧秘
當異國美食遇上科技會擦出什麼火花？這場活動帶領大一新鮮人從親手製作異國料理開始，體驗食材與文化的深度對話 。最有趣的是，大家還能化身數位營養師，嘗試運用 AI 工具精算出料理背後的健康密碼 。看著手中的美味沙拉轉化為專業的營養數據報告，這種從廚房跨越到雲端運算的實作，正是新鮮人探索營養世界的驚喜起點 。
專題研究
從想主題、查資料、做實驗到寫出研究成果，專題研究課程陪伴學生完整走過研究流程，在反覆嘗試與實作中，培養專業研究能力與正確的學術態度。
研究主題：蛋白質研究
【研究動機】：蛋白質是每天都會吃到的營養素，但不同來源和處理方式，對身體吸收其實有差異。我們希望透過這個專題，更了解蛋白質和健康之間的關係。
【研究內容】：專題過程中，我們在實驗室進行蛋白質相關的分析實驗，包含基本操作、數據整理與結果討論，把課堂學到的理論實際拿來驗證。
【學習心得】：這個專題讓我第一次完整體驗「從實驗到分析」的研究流程，也更熟悉實驗室操作，對之後的專業課程和未來實習都很有幫助。
研究主題：蛋白質研究
【研究動機】：我對蛋白質的種類與功能很好奇，不同食物來源的蛋白質對肌肉合成和能量代謝是否有差異，想透過實驗找到答案
【研究內容】：這個專題主要透過蛋白質分子結構分析，測量不同來源蛋白質在溶液中的溶解度與活性變化，並使用儀器觀察反應速率，將數據整理成可視化圖表。
【學習心得】：我第一次獨立設計實驗並操作儀器，從數據分析中發現不同蛋白質的特性，感受到研究的挑戰與樂趣，也更懂得實驗規劃的重要性。
研究主題：DNA/RNA分子生物學研究
【研究動機】：對遺傳與基因表現很感興趣，想了解細胞內的DNA和RNA是如何影響蛋白質生成以及細胞功能。
【研究內容】：專題中，我們提取細胞的DNA與RNA，進行電泳分析與基因定量測試，觀察不同條件下基因表現的變化，並學習分子生物學常用技術。
【學習心得】：這次研究讓我親手操作分子生物實驗，體會到每個步驟的精準與細心對結果的重要性，也培養了我分析與解讀實驗數據的能力。
研究主題：細胞培養實驗
【研究動機】：為了解細胞在不同環境下的生長狀況，以及營養素或藥物如何影響細胞健康，增進對生物實驗的實務理解。
【研究內容】：專題中，我們在無菌條件下進行細胞培養，觀察細胞增殖與形態變化，並測量細胞活性與存活率，學習操作培養箱、顯微鏡及相關分析方法。
【學習心得】：透過這個專題，我第一次完整經歷細胞培養實驗流程，理解理論與實作的差異，也增強了我的專業技能與實驗判斷力。
跨域彈性學制
義守大學營養學系輔系與雙主修制度彈性多元，鼓勵學生結合醫管系、企管系與醫科系等相關領域，培養跨域整合與健康管理能力。透過營養專業結合醫療與管理知識，學生可發展於臨床營養、健康產業與營養管理等方向，成為兼具專業素養與實務能力的營養人才，拓展未來升學與就業的多元發展。
課程資訊下載
本系課程規劃結合營養科學、基礎醫學與食品科學實務訓練，涵蓋臨床營養、食品營養與公共營養等領域，培育具營養師與食品技師專業能力的人才。